Implementeer vin tot staart programma voor tonijn en zwaardvis
2023-10-29 – food
Reference(s): https://gwfins.com/ & https://countryroadsmagazine.com/cuisine/restaurants/chef-michael-nelson-gw-fins/
Het vin tot start programma is een initiatief van het restaurants GW Fins dat wordt ingezet om hogere kwaliteit gerechten te maken en tegelijk duurzaamheid te bevorderen.
Het Vin-tot-Start programma bestaat uit meerdere onderdelen, waarvan dry-aging en seacuteria de twee hoofdcomponenten zijn. Bij sommige vissen realiseert dit tot 40% minder afval.
credit of the feature and article image: GW Fins (https://gwfins.com/)